蟹黄豆腐
蟹黄豆腐的做法说明
今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。
其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟。
蟹黄豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将原材料准备好
- 第2步.
豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟
- 第3步.
沥干水分
- 第4步.
将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟
- 第5步.
趁热用勺子压成泥沙状
- 第6步.
在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊
- 第7步.
起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒
- 第8步.
小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒
- 第9步.
加入适量的高汤（或水）煮一下
- 第10步.
加入准备好的豆腐块一起煮下
- 第11步.
最后调入少许水淀粉
- 第12步.
撒上葱花即可起锅
小贴士
1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；
2. 豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；
3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；
4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。
