日式棉花蛋糕
日式棉花蛋糕的做法说明
棉花蛋糕,故名思义,就是指蛋糕组织非常柔软,如同棉花一样,入口即化.
日式棉花蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油切小块放入锅，小火沸腾立刻关火
- 2.
筛入低粉拌匀，倒入打蛋盆中降温
- 3.
分次加入蛋黄拌匀
- 4.
分次加入牛奶打到蛋糊光滑无颗粒
- 5.
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，一次性加加糖打到湿性蛋白状态
- 6.
取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀
- 7.
面糊倒入模具中，轻震出气泡
- 8.
预热烤箱，烤盘里加水放最底层，倒数第二层放烤网，模具放在烤网上，150度隔水60分钟
