榴莲芝士蛋糕
榴莲芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备工作，将榴莲打成泥
- 第2步.
蛋糕片切好，铺在蛋糕底
- 第3步.
刷酒糖液（这次没有特别比例，细砂糖用少许热水融化再加点朗姆酒即可）
- 第4步.
再将混合好的榴莲与芝士涂在蛋糕片上一层
- 第5步.
奶油奶酪隔水软化，加入榴莲和牛奶①，搅拌至柔滑状
- 第6步.
低筋粉与牛奶②混合均匀倒入乳酪糊中。搅拌均匀
- 第7步.
将7水浴加热，一边搅拌到盆地有阻力，有颗粒感。离火。继续搅拌至柔滑无颗粒
- 第8步.
加入蛋黄搅拌均匀
- 第9步.
乳酪糊完成待用
- 第10步.
蛋白霜分次加入砂糖后打发到湿性发泡，蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状
- 第11步.
取1/3蛋白霜与乳酪糊混合
- 第12步.
再倒回蛋白霜，用切拌的手势混合均匀。注意捞底，别有沉淀
- 第13步.
将完成的面糊倒入模具
- 第14步.
180度预热烤箱，，水浴盘内倒入约1cm的室温水，入炉5分钟后转150度，烤约70-75分钟
