糖醋樱桃小萝卜
糖醋樱桃小萝卜的做法与步骤
- 第1步.
樱桃小萝卜去樱洗净
- 第2步.
切头去尾
- 第3步.
让小萝卜头朝下，用蓑衣刀法切成薄片
- 第4步.
然后转过180度，用同样的刀法再切一遍，使小萝卜变成丝状。如果没有把握的话，可像我一样在下面放两根筷子垫着
- 第5步.
依次把所有的小萝卜都切完
- 第6步.
在萝卜内撒少许盐（份量外的）
- 第7步.
将萝卜中的水杀出一部分，这样吃起来会更爽脆
- 第8步.
将腌制出的水倒掉，用清水冲洗一下萝卜，洗掉盐的咸味；（大约10～15分钟的样子，不必腌制很长时间，时间太长的话萝卜出水过多，吃起来就没有这么爽脆，会变得韧韧的）
- 第9步.
把蒜拍几下切成碎末，放入碗中，加6月鲜酱油2汤匙，米醋4汤匙，盐1/2汤匙，糖2～3汤匙，辣椒油2小匙，做成凉拌汁
- 第10步.
倒在处理好的萝卜上
- 第11步.
拌匀，入冰箱冷藏20分钟左右，口感会更加爽脆
- 第12步.
分钟后取出，吃前撒上些花生碎粒，口感很棒呢
小贴士
1、其实，萝卜到底要整成什么样完全随自己喜欢就可，几乎每样我都试过。这样的蓑衣刀切法会使萝卜腌制得更入味，而最被大多数人接受的拍扁腌制的做法则吃着更爽脆带劲，总之就是各有千秋、各有各好。
2、糖的加入也可以随各自的口味来调整。在我们南方，偏甜一点的会更受欢迎。所以这里的糖量是根据我们这边的口味来加的，家住北方的同学若不喜欢可以选择少加一点。
3、关于辣椒油是否有必要加我也有话要说。一番比较后，真心觉得加过辣椒油的味道更赞！
4、花生碎粒的加入绝对是锦上添花，建议吃前再撒，以保证花生特有的香脆。当然选择不加也完全没问题。
