黑麦芝士面包
黑麦芝士面包的食材和调料
| 燕麦粉 | 50g（10%） |
| 芝士碎 | 适量，内馅 |
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 黑麦粉 | 50g（10%） |
| 砂糖 | 40g（8%） |
| 盐 | 10g（1%） |
| 干酵母 | 6g（1.2%） |
| 牛奶 | 50g（10%） |
| 水 | 250g（50%） |
黑麦芝士面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性材料和湿性材料一起放入容器中搅拌
- 第2步.
搅拌至面团光滑能拉开面膜状即可
- 第3步.
以室温30℃，基本发酵60分钟
- 第4步.
将面团分割成300g/个，滚圆，松弛30分钟
- 第5步.
将面团擀开
- 第6步.
放入芝士碎50g
- 第7步.
将面团卷起
- 第8步.
轻轻搓成橄榄形
- 第9步.
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
- 第10步.
发酵好后，在表面洒上黑麦粉
- 第11步.
划上刀口
- 第12步.
放入烤箱，以上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25至30分钟
