韩国小馒头
韩国小馒头的做法说明
这款面包新鲜趁热吃口感和味道最佳，凉后稍偏硬，因此作早餐的话，可以在晚上整好形入冰箱冷藏，第二天早上起来直接入烤箱效果最好。
韩国小馒头的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合揉至扩展阶段
- 第2步.
盖保鲜膜室温发酵
- 第3步.
至两倍大
- 第4步.
发酵好的面团取出排气
- 第5步.
分割成8等份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟
- 第6步.
取一份小面团
- 第7步.
擀开成长方形
- 第8步.
沿窄边卷起
- 第9步.
收口的边尽量压薄、粘牢
- 第10步.
依次卷好8个小面团后盖保鲜膜醒15分钟
- 第11步.
取一个面卷，从中间对半切开
- 第12步.
依次切开所有8个面卷，成为16个小面卷
- 第13步.
盖保鲜膜醒10分钟
- 第14步.
准备一小碟清水
- 第15步.
底部蘸料混合均匀
- 第16步.
烤盘抹一层薄油
- 第17步.
取一个小面卷，底部在清水碟中沾湿
- 第18步.
再沾满蘸料
- 第19步.
排入烤盘中，依次排好所有小馒头，注意每个小面卷之间要留适当空隙，用食指轻压小馒头的顶部，使其略凹陷
- 第20步.
室温醒发至1.5倍大，或者略发胖后入冰箱冷藏至第二早上取出
- 第21步.
表面刷油、洒少量芝麻，烤盘中注入适量油
- 第22步.
入预热好170度的烤箱烤约15分钟，取出迅速刷上1：1混合的蜂蜜水，放至不烫时趁热食用
小贴士
1、可以直接用普通馒头面粉250克，水量要减少，面团湿度感觉介于面包和馒头之间即可。
2、面团擀成长条形时注意尽量擀的窄而长，这样卷起来对切后更容易立的稳。我第一次做的时候擀的太宽，小面团在烤盘中就站不稳。
