苦苣蒸豆沫

苦苣蒸豆沫的做法说明

豆沫是胶东的传统美食，是用豆面和切碎的蔬菜做成的一道简单的食物。
其实地道的豆沫吃法是用浸泡后的大豆，用石磨磨出浆糊，然后用这现磨的豆浆糊在大锅里煮，然后添加切碎的应季蔬菜做成。
现在城里很少有石磨了，所以大都是用豆面来做豆沫。
可以做成这种散蒸的，也可以做成团子状的，也有人称菜团子。
若是做成豆沫球，所用蔬菜最好是提前焯烫下，否则不易握成球。
所用蔬菜的选择就很随意啦，自己喜欢啥就用啥，春天的荠菜和苦菜就挺好，苦苣、芹菜叶、莴苣叶子和萝卜叶子都是不错的选择，还有萝卜丝也很对味儿。
豆沫的制作过程中，因为只用盐调味，吃起来除了豆香和菜味儿，口味的确很清淡。
胶东人喜欢用咸味的小菜来下饭，俗称盐就儿。最适合吃豆沫的盐就儿是蜢子虾酱熥鸡蛋或者是花生辣椒。吃几口豆沫来一口盐就儿，咸香适口，滋味十足，吃起来还真不容易停下嘴儿。