桃花手绘蛋糕卷

桃花手绘蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加16克糖搅打3分钟，蛋黄略变白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，边倒边不停的搅拌

   
2. 第2步.

   再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解，晾凉至20℃左右。（即为英式奶油酱）

   
3. 第3步.

   稍打发的淡奶油与晾凉的英式奶油混合均匀

   
4. 第4步.

   再与树莓果泥混合均匀

   
5. 第5步.

   模具铺一张保鲜膜，倒入树莓巴伐露，冷冻至凝固

   
6. 第6步.

   取出用花朵饼干模压出形状，排列好冷冻备用

   
7. 第7步.

   蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀

   
8. 第8步.

   筛入提前过筛两次的低粉拌匀

   
9. 第9步.

   蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡

   
10. 第10步.

    分别各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色

    
11. 第11步.

    红色的面糊做为花蕊挤在铺油纸的烤盘上，180度烤1分钟

    
12. 第12步.

    取出后再挤上粉色面糊做花瓣，同样180度烤1分钟

    
13. 第13步.

    取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀

    
14. 第14步.

    倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀

    
15. 第15步.

    倒入模具中，180度烤15分钟左右

    
16. 第16步.

    蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上树莓巴伐露

    
17. 第17步.

    卷起，用油纸包裹住冷藏固定

    
18. 第18步.

    可可粉和清水混合后用小毛刷在蛋糕表面画出枝干，表面稍挤些淡奶油用马卡龙和干佩斯糖花装饰即可