铁锅鱼头炖豆腐
铁锅鱼头炖豆腐的做法说明
今儿就请大家品尝乡土气息的东北家常菜铁锅鱼头炖豆腐。
铁锅鱼头炖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将鱼头收拾干净
- 第2步.
豆腐焯水
- 第3步.
将焯过水的豆腐切成小块备用
- 第4步.
锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄
- 第5步.
将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香
- 第6步.
加入适量开水，以没过鱼头为宜
- 第7步.
加白糖、胡椒粉、大料、草果
- 第8步.
烹入料酒，加盖小火炖煮
- 第9步.
将鱼汤炖至奶白色
- 第10步.
将豆腐下锅
- 第11步.
烹入蒸鱼豉油小火慢炖
- 第12步.
待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
小贴士
1.鱼头选取鳙鱼头为好，就是老百姓所说的胖头鱼；
2.现将鱼头两面煎一下，炖出来的汤就是奶白色，味道好；
3.豆腐焯水后炖的时候不容易散掉；
4.此菜不宜做的太干，连汤带水好吃还有营养。
