全麦哈斯面包
全麦哈斯面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 400g(80%) |
| 全麦粉 | 100g(20%) |
| 蔓越莓干 | 300g，馅料 |
| 砂糖 | 50g(10%) |
| 盐 | 6g(1.2%) |
| 干酵母 | 6g(1.2%) |
| 牛奶 | 320g(64%) |
| 橄榄油 | 50g(10%) |
| 黄油 | 适量，表面装饰 |
| 糖粉 | 适量，表面装饰 |
全麦哈斯面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑，能拉开面膜即可
- 第2步.
室温30℃，发酵50分钟
- 第3步.
分割成150g/个，滚圆，松弛30分钟
- 第4步.
将面团擀开
- 第5步.
放入蔓越莓干
- 第6步.
卷成橄榄形
- 第7步.
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
- 第8步.
发酵好，表面刷上蛋液
- 第9步.
在表面划上刀口，挤上黄油
- 第10步.
撒上糖粉
- 第11步.
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
