萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
蒜切粒，红椒和干辣椒斜切成段
- 第2步.
腊肉切成片，青蒜洗净后斜切成段
- 第3步.
将腊肉用热水泡10分钟左右，沥干水分待用
- 第4步.
将萝卜干用水泡半小时左右
- 第5步.
沥干水分后静置一会儿，让表面水分变干后切成段
- 第6步.
锅入植物油，加入腊肉片用中火煸出一些油脂，并煸出香味
- 第7步.
加入干辣椒段和蒜粒炒香
- 第8步.
加入萝卜干、生抽、老抽、水、糖、盐翻炒几分钟，加入青蒜段炒匀
- 第9步.
最后加入红椒段，淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅
小贴士
萝卜干最好是适当晒一下，把水分晒干再炒。如果着急，可以在净锅内将水分炒干。如果不处理掉大部分的水分，炒出来就水水的没有干香的感觉就不好吃了。
腊肉事先要炒一下，析出一些油脂，也可以将腊香味更好的释放出来，这步不能省。
