江米条
江米条的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好
- 第2步.
180克水加麦芽糖
- 第3步.
加热至糖水沸腾
- 第4步.
加入2/3的糯米粉
- 第5步.
拌均匀，成糊状
- 第6步.
等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉
- 第7步.
揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉
- 第8步.
擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条
- 第9步.
把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段
- 第10步.
锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅
- 第11步.
小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形
- 第12步.
再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄
- 第13步.
继续这样把剩下的炸完
- 第14步.
锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡
- 第15步.
倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖
- 第16步.
继续翻炒均匀
