川味鱼香肉丝
川味鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗净切丝，将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀，使其上浆
- 第2步.
水发冬笋洗净切丝，干黑木耳泡发开，然后去蒂切丝，泡红辣椒剁碎；把入生抽、盐、料酒、米醋、白糖混合到一起搅拌均匀成调味汁
- 第3步.
锅里油烧热，放入肉丝快速滑散，放入葱花、姜末、蒜末和泡红辣椒末直至爆炒出香味
- 第4步.
将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，放入调味汁继续翻炒，最后用适量水淀粉勾芡收汁
小贴士
1.用一般猪瘦肉即可，我用的是猪里脊肉。为了肉好切一些，可以事先将肉冻一冻。
2.泡红辣椒可以直接用常见的红剁椒。
3.有郫县豆瓣的话就更好了，可以放一点味道更丰富。
