鲜肉汤圆
鲜肉汤圆的做法说明
我每年都做咸味汤圆，原因是，自己很不喜欢甜口味的汤圆。我们江浙一带，走进超市还能买到咸口味的鲜肉汤圆。有些地方的朋友，也许还没接触过咸口味的汤圆？
鲜肉汤圆的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐
- 第2步.
用筷子朝一个方向搅拌2分钟
- 第3步.
将肉末做成肉圆子，每个约10克重，这里需要将肉圆子做的尽量的圆整，所以建议用手搓出来，肉末比较软不好搓，可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子
- 第4步.
将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬
- 第5步.
将糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁
- 第6步.
看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁，水分的合适的标准是，揉成光滑柔软的面团；不湿的粘手也不干的很硬
- 第7步.
将面团搓成长条
- 第8步.
切成每个约8-10克左右的小剂子
- 第9步.
快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布
- 第10步.
开始一个一个制作，从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆
- 第11步.
收口，搓圆，依次将所有的做好
- 第12步.
烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可吃拉
小贴士
1、汤圆为糯米食品，每次请适量食用；
2、儿童、幼儿、老人食用汤圆，请在成人监护下食用，建议夹成小块，配汤食用，预防噎到。
3、吃不完的汤圆可入冰箱冷冻保存。
