油焖春笋
油焖春笋的做法说明
“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，营养丰富，百吃不厌。
我这做法不是很正宗，根据自己的口味做了改变，可已经尝到了它的鲜美，每年的春天绝对不会错过这道菜。
油焖春笋的做法与步骤
- 第1步.
笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段
- 第2步.
锅下水烧开，放入笋焯水
- 第3步.
过凉沥干水份待用
- 第4步.
另锅下油烧热，爆香笋段
- 第5步.
倒入1茶匙盐、1茶匙糖
- 第6步.
淋入2汤匙红烧酱油翻炒
- 第7步.
然后倒入半碗水
- 第8步.
大火焖烧收干汁即可
小贴士
1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。
3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。
