花生芝麻面包
花生芝麻面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 花生碎 | 250g（50%），烘烤 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 砂糖 | 60g（12%） |
| 盐 | 8g（1.6%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 奶粉 | 15g（3%） |
| 鲜奶油 | 50g（10%） |
| 水 | 250g（50%） |
| 黄油 | 60g（12%） |
花生芝麻面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性材料（除黄油、花生碎外）和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，然后加入黄油
- 第2步.
搅拌至面团光滑，能拉开面膜，然后加入花生碎搅拌均匀
- 第3步.
室温30℃，发酵60分钟
- 第4步.
将面团分割为300g/个
- 第5步.
滚圆，松弛30分钟
- 第6步.
将面团排气
- 第7步.
对折成半圆形
- 第8步.
将面团卷起
- 第9步.
轻轻搓成均匀的橄榄形
- 第10步.
在表面刷上水分
- 第11步.
沾上白芝麻
- 第12步.
放入烤盘以温度30℃，湿度80%发酵60分钟
- 第13步.
发酵好后，在表面划上2刀
- 第14步.
放入烤箱，以上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25至30分钟
