养生彩云汤圆
养生彩云汤圆的做法说明
枣泥山药糕，第一次品尝时，我只能用震惊来表达，枣泥与山药恰如其分溶合的味道，是如此的美妙，入口即化，香甜适中，让人难忘，以至繁琐的制作过程也忽略不计。这次为家人做汤圆，我用枣泥山药馅，外层再裹上用南瓜泥、紫薯泥与糯米面团混合的彩云外皮，养生、养胃、养眼。
养生彩云汤圆的做法与步骤
- 第1步.
红枣去核切片，放入蒸锅里蒸30分钟左右，蒸至枣肉软绵
- 第2步.
山药去皮切丁，泡在清水中10分钟，捞出放入微波炉里叮绵
- 第3步.
南瓜去皮切片，放入微波炉里叮绵，紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸绵
- 第4步.
将蒸好的红枣去皮取肉，然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥
- 第5步.
取适量的山药泥和枣泥，包入一小块黄油
- 第6步.
搓成枣泥山药团（这份量一共揉出12个）
- 第7步.
取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克热水，和成面团
- 第8步.
余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中（紫薯泥含水量少，可以适当加一些热水），和成南瓜面团和紫薯面团
- 第9步.
取适量的白色面团和黄色面团（或紫色面团），搓圆
- 第10步.
用食指和拇指转成窝状，放入枣泥山药球
- 第11步.
用虎口轻轻收紧口子
- 第12步.
再轻轻揉圆
- 第13步.
盘中抹上一层油，将做好的彩云汤圆放入盘中
- 第14步.
锅下彩水烧开后，放入彩云汤圆
- 第15步.
倒入冰糖
- 第16步.
煮至彩云汤圆浮起上即可
小贴士
1、山药粘液中含皂角素也称植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，可先把山药连皮泡在水里5分钟，再刮山药皮就可防止手痒。
2、山药去皮后容易被氧化变黑，可先泡在水中，烹饪时再拿出。
3、枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，口感才细腻，也可以用搅拌机分别打成泥。
4、做好的汤圆必须放入涂抹油的盘中，可防止粘在盘中，也可以垫上油纸或是锡纸。
5、和糯米团时，紫薯的含水量较少，可以适当加些清水。
6、糯米粉中加入奶粉口感会更好，黄油可加可不加，不影响口感。
