照烧花枝包

照烧花枝包的做法说明

普通的甜面包，馅心里有日式照烧酱和真正的章鱼丸，表面的沙拉酱和木鱼花、海苔粉，为这款小餐包赋予了别具一格的多重口感，甜、咸、腥、香、鲜美、醇厚，各种滋味混合在一起，真的是让人欲罢不能啊！

照烧花枝包的食材和调料

高筋面粉	250克
牛奶	150克
细砂糖	50克
干酵母粉	4克
全蛋	50克
无盐黄油	40克
花枝丸	8粒（章鱼丸）
日式照烧酱	适量
海苔碎	适量
蛋清	适量（烤前刷色）
蜂蜜	适量
沙拉酱	50克
木鱼花	适量（柴鱼片）

照烧花枝包的做法与步骤

第1步.
将“面包原料”中标注的所有材料倒入面包机中
第2步.
选择和面程序，开始和面
第3步.
30分钟后，一个和面程序结束，面团已经搅打至光滑
第4步.
取一小块面皮擀薄，然后慢慢撑开，面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时面团已揉至扩展阶段，一般的甜面包只需要揉到扩展阶段即可，如果喜欢更强韧的组织，也可以再加十至十五分钟和面，如果喜欢软一些的口感，就不用再揉了
第5步.
将面团取出，揉和成光滑的面团
第6步.
放入盆中，包上保鲜膜
第7步.
放入30度左右的烤箱，发酵至面团涨发至2倍大
第8步.
将面团取出，排气，再次揉圆
第9步.
分割成8等份，约60克一个的小剂子，逐一搓圆
第10步.
花枝丸事先解冻，沾干水份
第11步.
取一粒花枝丸，在照烧酱中滚一圈
第12步.
然后取一小份面团，按扁，包入花枝丸
第13步.
捏紧收口，收口朝下，重新滚圆
第14步.
将包好的面包坯排入烤盘，每份面团中间留出1-1.5倍的间隔
第15步.
送入38度的烤箱，下面加一盘开水，发酵40分钟左右
第16步.
发好的面团约有生坯的1.5-2倍大
第17步.
用毛刷在面团表面均匀的刷上适量蛋清
第18步.
烤箱预热，上下火180度烤25-28分钟，上色后加盖锡纸
第19步.
将烤好的面包取出
第20步.
再在表面刷上一层蜂蜜
第21步.
在每个面包中间挤上沙拉酱
第22步.
最后撒上木鱼花和海苔碎即可

小贴士

1.为图省事我用的直接法，如果你喜欢后油法，可将除黄油外所有材料加入面包机中，和面20分钟后暂停，再加入软化黄油，再继续和面10分钟左右即可；
2.照烧酱买不到的，可以用叉烧酱、牛排酱、BBQ烤肉酱等任意一款你喜欢的酱料来代替，也可以用4勺料酒、4勺生抽（最好选用黄豆酱油，如果没有，用3勺普通生抽加1勺美极鲜味汁代替）、1/2勺老抽、2勺蜂蜜、1/3勺盐，搅匀，调成照烧汁，然后煮开加适量水淀粉勾芡至浓稠，即可自制简易的照烧酱；
3.包丸子的时候不要用挤的方式包，而要把面皮拉开再包，不要把酱汁挤到溢出，这样很难收口，注意收口一定要收严，以防发酵时裂开跑汽以至面团塌陷；
4.这款面包放至稍凉不烫口即可食用，中间的花枝丸和照烧酱还是热的时候，吃起来最美味。