香菇肉馅饺子
香菇肉馅饺子的做法与步骤
- 第1步.
猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份
- 第2步.
500克香菇去根洗净
- 第3步.
大葱一棵
- 第4步.
将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用
- 第5步.
香菇焯熟过凉水备用
- 第6步.
将香菇剁成香菇碎
- 第7步.
将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀
- 第8步.
将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可
- 第9步.
包好的饺子
小贴士
搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。
