腐乳烧猪蹄
腐乳烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄对半切开分成两部分
- 第2步.
洗净后浸泡半个小时
- 第3步.
锅中加入没过猪蹄的水，将猪蹄冷水时下锅，放入大料煮开，撇去浮沫捞出猪蹄
- 第4步.
将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面，使其上色
- 第5步.
另起酷彩锅放入葱姜蒜段
- 第6步.
将上色后的猪脚放入锅中
- 第7步.
把多余的酱油和老抽再次倒入
- 第8步.
锅中加入料酒，填入没过猪蹄的热开水，将香叶和肉桂放入
- 第9步.
在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟
- 第10步.
临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可
小贴士
炖猪蹄的水一定是开水。
