娘惹叻沙
娘惹叻沙的做法说明
Laksa，华语里面叫叻沙，标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。
叻沙充斥着的辣、鲜、香的特点，可以在精神低迷，胃口萎靡下，使人为之精神一振，胃口也顿时兴奋起来。做叻沙我最青睐加上豆泡，煮过的豆泡就像是海绵，肆无忌惮的吸饱叻沙汤里的汤汁和香味。待一口咬下去那畅快淋漓的感觉瞬间包围全身。米粉我选用的是新鲜的粗米粉，易煮好入味，泡在汤汁里，也不容易糟烂。其他的食材可以根据自己喜欢添加或者更换，可以把鲜虾换成虾仁，也可以把鱼丸换成鱼饼亦或者蛤蜊都可以。
娘惹叻沙的做法与步骤
- 第1步.
鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净
- 第2步.
豆泡对角切开，更容易入味
- 第3步.
小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出
- 第4步.
焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内
- 第5步.
新锅加热，放入叻沙酱
- 第6步.
加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替
- 第7步.
加少许鱼露、盐、糖调味
- 第8步.
放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用
小贴士
1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。
2、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会逊色一些。
3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放。
