无油酸奶蛋糕
无油酸奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
3个蛋黄打散，加入酸奶油打匀
- 第2步.
低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中
- 第3步.
拌匀
- 第4步.
3个蛋白分3次加入细砂糖
- 第5步.
低速打至拉起打蛋头出现弯钩状
- 第6步.
将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀
- 第7步.
然后倒入蛋白糊中
- 第8步.
全部切翻拌匀
- 第9步.
活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡
- 第10步.
烤箱预热150°C,将模具放入烤盘，烤盘里倒入清水中约至烤盘一半以上
- 第11步.
烤箱中层150度°C烤60分钟左右，中间可加盖锡纸防止上色过深，关火焖至冷却，取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。我第一次做怕不熟，烤制中间用牙签插进试了一下，结果中间留下了一个洞，把我悔得真想哭
小贴士
酸奶油和酸奶的区别是：酸奶油由淡奶油+乳酸菌发酵而成，酸奶由牛奶+乳酸菌发酵而成。动物性淡奶油是从牛奶浓缩而成，脂肪含量比牛奶要高，一般在35%左右。
