红烧肉烧蛋
红烧肉烧蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋入锅子加水煮熟
- 第2步.
剥鸡蛋
- 第3步.
鸡蛋身子上对称划上四刀
- 第4步.
准备好的鸡蛋
- 第5步.
香叶，葱打结，老姜切片
- 第6步.
锅中放少许油，下五花肉煎
- 第7步.
煎到肉表面微焦
- 第8步.
倒出大部分的油
- 第9步.
这个放冰箱下凝结。。就是喷香猪油了。。拌面炒菜都很赞。。哈哈
- 第10步.
剩下少许油稍微
- 第11步.
转小火 放老抽适量
- 第12步.
放生抽适量
- 第13步.
白糖适量
- 第14步.
拌炒下
- 第15步.
少许料酒
- 第16步.
放鸡蛋
- 第17步.
放清水适量（鸡蛋被盖住一半这样子差不多了）
- 第18步.
放老姜、葱、香叶
- 第19步.
适量盐
- 第20步.
大火煮开
- 第21步.
煮开后，打开锅盖，鸡蛋翻面下，这样子酱油会均匀上色
小贴士
1、五花肉煎下，一个是去肥油，一个也可以去腥水腥味
2、老抽生抽比例1:1.5，其实也随意哈，老抽上色，生抽增鲜味
3、鸡蛋划刀，不要划的太深哈，鸡蛋散了那就郁闷了。。。绕鸡蛋身子对错四个口子即可
4、煮的时候要记得给鸡蛋翻面，因为水才盖过鸡蛋的一半，翻面才能上色均匀哈
