小山进纽约芝士蛋糕
小山进纽约芝士蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪 | 320克 |
| 无盐黄油 | 64克 |
| 戚风片 | |
| 牛奶 | 220克 |
| 蛋黄 | 92克（约4个） |
| 细砂糖 | 46克 |
| 玉米淀粉 | 16克 |
| 蛋白 | 68克（约2个） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 防潮糖粉 | 表面装饰 |
| 葡萄干 | 100克 |
| 朗姆酒 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
小山进纽约芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪隔热水打至顺滑
- 第2步.
黄油和牛奶大火加热到快煮沸
- 第3步.
加入蛋黄
- 第4步.
加入糖打匀
- 第5步.
筛入玉米淀粉
- 第6步.
打匀
- 第7步.
回锅小火浓稠
- 第8步.
加入打顺滑的奶油奶酪拌匀
- 第9步.
蛋白慢慢加入糖打至6分发
- 第10步.
然后分次与8拌匀
- 第11步.
模具内侧和底部抹油，底部放戚风片和朗姆酒浸葡萄干
- 第12步.
倒入奶酪面糊
- 第13步.
预热烤箱，上下火，隔水烘烤，160度40分钟，稍凉后脱模冷藏
- 14.
食用前撒糖粉装饰
