越式牛柳粒
越式牛柳粒的做法说明
这道菜西菜中做，是一道大菜，元宵家宴上端上桌，简单美味营养也很丰富，你不妨试试看。
越式牛柳粒的做法与步骤
- 第1步.
杏鲍菇一个洗净，切片待用
- 第2步.
肉眼牛排一块切块
- 第3步.
牛柳粒加入生抽老抽蚝油极少量的糖少量生淀拌匀入冰箱冷藏至少一晚上（最好要24小时，可以更入味）
- 第4步.
锅上火加热，入适量油，油热后逐块加入牛柳粒煎
- 第5步.
煎至一面略焦后翻面（家庭用油比较少，可以每面都略煎一下哦）。待煎至全部变色略煎后盛出
- 第6步.
余油入杏鲍菇片煸炒（如果油不够，也可以再添一些油）
- 第7步.
煸至杏鲍菇变软出水
- 第8步.
加入生抽老抽少量糖蚝油翻炒調味
- 第9步.
加入牛柳粒翻炒均匀即可起锅
- 第10步.
起锅后撒上黑胡椒即可
小贴士
1、牛肉的选材很重要，首先要新鲜，其次部位要选菲力、肉眼牛排或者牛柳
2、家里如果有小苏打的话可以少量加一些，这样可以使牛肉更嫩些。少量添加绝不会对身体不好的
3、煎的时候不要经常翻动，最好是一面煎得差不多再煎另一面
4、大小如图所示，不要太小也不要太大，大概二厘米的样子
5、腌制的时候淀粉不要多加，否则煎的时候会糊
6、杏鲍菇一定要煸软出水后再加調料調味
7、杏鲍菇和牛肉绝对是好的搭配，你试试看
8、腌制的时候糖的用量要少，主要是为了提鲜。如果糖用多的话煎牛肉的时候易焦底
9、牛肉不易煎的过熟，过熟口感会比较老，一般七八分熟就可以了
