美味肉松卷
美味肉松卷的食材和调料
| 高筋面粉 | 180g(80%) |
| 低筋面粉 | 60g(20%) |
| 烫种 | 30g(20%) |
| 砂糖 | 50g(20%) |
| 盐 | 4g(1.2%) |
| 干酵母 | 2g(1%) |
| 鸡蛋 | 50g(12%) |
| 牛奶 | 36g(50%) |
| 黄油 | 36g(12%) |
| 火腿丁 | 100g |
| 肉松 | 适量 |
| 鲜葱丁 | 30g |
| 白芝麻 | 5g |
美味肉松卷的做法与步骤
- 第1步.
将发酵完成的面团分割成500g/个，滚圆，松弛20分钟
- 第2步.
将面团擀开
- 第3步.
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
- 第4步.
发酵好，表面刷上蛋液
- 第5步.
撒上火腿丁，鲜葱丁，白芝麻，挤上沙拉酱
- 第6步.
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
- 第7步.
出炉冷却，放在白纸上面，涂抹上沙拉酱，撒上肉松
- 第8步.
卷成圆柱状
- 第9步.
切成6等份
- 第10步.
在切面涂抹沙拉酱
- 第11步.
粘上肉松
