清汤鹿肉丸
清汤鹿肉丸的做法说明
此菜选用精鹿肉，与肥猪肉搭配制成丸子，肥而不腻、鲜香爽滑；用鸡汤煮制，更让这道菜清而不淡，鲜美可口的特点。
清汤鹿肉丸的做法与步骤
- 第1步.
木耳、葱、姜改刀
- 第2步.
小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用
- 第3步.
将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥；加料酒、盐、老抽、淀粉
- 第4步.
抓匀做成丸子
- 第5步.
汤锅内倒入鸡汤；放葱、姜
- 第6步.
待汤开锅后放团好的丸子
- 第7步.
加入木耳
- 第8步.
汤再次开锅后，去除浮沫，转小火，加少许盐调味
- 第9步.
待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可
小贴士
1.鹿肉本身不肥，煮的话会柴；口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。
2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替，2匙鸡精一大碗水。
3.汤里要少加盐，口味太重就不清甜了。
