香葱面包
香葱面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 90g(80%) |
| 低筋面粉 | 30g(20%) |
| 烫种 | 15g(20%) |
| 砂糖 | 25g(20%) |
| 盐 | 2g(1.2%) |
| 干酵母 | 1g(1%) |
| 鸡蛋 | 25g(12%) |
| 牛奶 | 18g(50%) |
| 黄油 | 18g(12%) |
| 鲜葱 | 50g |
| 洋葱 | 30g |
| 芝士碎 | 适量 |
| 沙拉酱 | 50g |
| 白芝麻 | 适量 |
香葱面包的做法与步骤
- 第1步.
将发酵完成的甜面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
- 第2步.
将面团擀开
- 第3步.
在表面切上刀口
- 第4步.
卷成圆柱状的面团
- 第5步.
放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
- 第6步.
发酵好，表面刷上蛋液
- 第7步.
撒上芝士碎和洋葱碎
- 第8步.
撒上鲜葱
- 第9步.
挤上沙拉酱、撒上白芝麻
- 第10步.
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
