葱香油焖笋
葱香油焖笋的做法说明
节后必吃的消脂刮油第一菜
葱香油焖笋的做法与步骤
- 第1步.
将笋去皮、洗净，切大小一致的滚刀块
- 第2步.
将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用
- 第3步.
将配料中的调料倒在一个小碗中，搅匀便成料酱
- 第4步.
另锅烧热，加3汤勺色拉油，冷油即下入笋段，不必过份炒，煎一会儿，再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下
- 第5步.
下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟
- 第6步.
汤汁快收干时，下入大把葱花，并洒少许香油炒匀即可
小贴士
1、烧油焖笋时用油要比平常炒蔬菜多些，经过煸制有些微焦的笋，吸收料酱后味道更好。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
3、焖制时看水量，水量若少，少焖会儿，不要烧焦，或在料酱中加入少许水也可，另外老抽看品牌，有些会特别上色就要少加。
4、素食者或不爱吃葱者，可不加葱。
5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
6、中医的角度以及民间普遍的说法来看，无论是春笋还是冬笋，都是发物，某些病人是不宜食用的。春主生发之气，春天的笋子，发的尤其厉害，有些皮肤病患者千万记得忌口。
