酸甜浇汁儿鱼
酸甜浇汁儿鱼的食材和调料
| snapper | 700g，整条的 |
| 海盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 蒜瓣 | 5 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 新鲜红辣椒 | 4颗（我用的泰国辣椒非常辣那种，您根据自己口味调整） |
| 米酒 | 约1TBSP |
| 生抽 | 约2TBSP |
| 鱼露 | 约1TBSP |
| 红糖 | 约2TBSP |
| 米醋 | 约2TBSP |
| 水 | 约1TBSP |
| 香菜 | 1小捆 |
| 胡萝卜 | 1个，小小的 |
酸甜浇汁儿鱼的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜辣椒切碎备用
- 第2步.
香菜洗净切小段，胡萝卜去皮擦丝，沥干备用
- 第3步.
鱼洗净后两面划几条口子备用
- 第4步.
用厨房纸巾把鱼的内外都充分擦干
- 第5步.
然后撒少许海盐和白胡椒粉，拍少许生粉
- 第6步.
锅里放比平时炒菜多一些的油，半煎半炸至鱼两面都金黄切熟透
- 第7步.
把鱼捞起摆盘
- 第8步.
表面放上一半的香菜丝和胡萝卜丝
- 第9步.
另在锅里留少许底油，煸香葱姜蒜和辣椒
- 第10步.
加入米酒，生抽，鱼露，红糖，醋，和一小勺水，煮开后尝尝味道进行调整
- 第11步.
然后关火，将酱汁淋在香菜和胡萝卜丝上面
- 第12步.
最后再在表面堆上剩下的香菜和胡萝卜丝就好了
小贴士
1、如果家里有专门的油炸工具deep fryer，那么用油炸的方式会更香脆好吃，不过估计大部分人家里没有，而鱼又那么大，如果用大锅炸鱼真的太费油，所以就只能在锅里稍微多放点儿油半煎半炸来做；貌似现在很流行空气炸锅，我也没见到过，新西兰不知道有没有，不知道这种高级锅子能不能用来炸鱼，话说听起来那锅子真是乃神物我也好想有一个唉！
2、Snapper这种鱼对我来说不算腥，所以我并没有用葱姜料酒什么的去提前腌制它；如果您用的鱼比较腥，或者您本身对腥味特别敏感的话，可以事先腌一下，再擦干了之后煎制。
3、鱼露的味道很fishy，不喜欢的人会觉得是臭臭的，所以如果您不吃不惯鱼露可以省略，调料比例只是1个大概，请根据自己口味调整。
