无油无水焦糖栗子海绵卷

无油无水焦糖栗子海绵卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄+细砂糖打至粘稠发白

2. 2.

   蛋白加柠檬柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打至中性蛋白状态

3. 3.

   取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀

4. 4.

   筛入低粉拌匀

5. 5.

   装入裱花袋

6. 6.

   斜着挤在垫了油纸的烤盘上

7. 7.

   烤箱预热，上下火，中上层，170度20分钟

8. 8.

   出炉后倒扣出炉

9. 9.

   抹上焦糖栗子奶油

10. 10.

    卷起定型即可