番茄青酱挞
番茄青酱挞的做法说明
搭配青酱做了一款挞，最大程度体现它们的美丽和风味。
挞皮中用了一部分spelt粉，没有的话建议用全麦粉代替。个人觉得用一些粗粮粉的挞皮特别酥松，而且更香。
番茄青酱挞的食材和调料
| 小番茄 | 适量，切半 |
| 青酱 | 适量，我喜欢多铺一点 |
| 各式香料 | 适量（我用了basil和thyme） |
| 帕尔玛乳酪 | 适量 |
| feta菲达乳酪 | 适量 |
| 中粉 | 170克 |
| spelt粉 | 40克 |
| 黄油 | 125克，切小块，冷藏至硬 |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 蛋 | 1个 |
| 冷水 | 2-3大勺 |
番茄青酱挞的做法与步骤
- 1.
混合中粉，splet，盐，放入容器冷冻20分钟至冷
- 2.
黄油切成2.5CM的方块，放入1中，用指尖把黄油撮入干粉，至黄油成硬币大小
- 3.
加入蛋和2大勺冷水，压成团，注意尽量少揉，避免起筋。如果感觉太干，加入剩下的那一勺水。由于我的spelt粉比较吸水，所以我用了3大勺水
- 4.
压成圆形，包起冷藏至少1小时后再使用
- 5.
擀开，放入10寸挞盘，确认边角都覆盖到，压去边缘的剩余面皮
- 6.
底部戳洞，铺青酱，撒帕尔玛乳酪，铺番茄，撒香料，撒菲达乳酪，撒适量盐和胡椒
- 7.
放入预热到400F（204C）的烤箱内烤35分钟左右至菲达乳酪和番茄边缘上色，挞皮金黄
