芒果百香果冻芝士蛋糕
芒果百香果冻芝士蛋糕的食材和调料
| 低粉 | 115克 |
| 芒果干 | 50克 |
| 自制香草精 | 5ML |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 75ML |
| 玉米油 | 25ML |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 芒果 | 1个（去皮去核，果肉打成泥） |
| 百香果汁 | 100ML |
| 自制百香果酱 | 20克 |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 动物性淡奶油 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 60ML |
| 吉利丁片 | 4片 |
芒果百香果冻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄加细砂糖打匀
- 2.
加入牛奶和玉米油混合均匀
- 3.
筛入低粉拌匀
- 4.
加入切碎的芒果干拌匀
- 5.
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态
- 6.
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
- 7.
再把剩下的蛋白全部混合均匀
- 8.
预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
- 9.
出炉后立刻倒扣至冷却
- 10.
芒果泥，百香果酱和百香果汁隔水加热到50度
- 11.
加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化
- 12.
入模至凝固
- 13.
奶油奶酪隔热水软化
- 14.
加入糖继续隔热水打至糖融化
- 15.
加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化
- 16.
分次加入牛奶和淡奶油混合均匀
- 17.
模具底部先垫一块戚风片
- 18.
倒入冻芝士抹平冷藏凝固
- 19.
再放一片戚风片
- 20.
抹薄薄的奶油
- 21.
放上果冻
- 22.
冷藏过夜
- 23.
第二天取出脱模
- 24.
用奶油和芒果丁装饰
