干捞粉
干捞粉的做法与步骤
- 第1步.
尖椒切粒，葱姜一部分切末；一部分切片
- 第2步.
锅中放入少量的油
- 第3步.
爆香八角；葱姜片
- 第4步.
冲入酱油5克；盐3克
- 第5步.
加入适量的开水。煮开后即可关火备用
- 第6步.
待锅中的汤汁，完全凉透后，再放入粉丝，泡足2-4小时入味
- 第7步.
锅中放油，煸香五花肉片
- 第8步.
加入葱姜末
- 第9步.
调入酱油5克；蚝油10克；料酒10克；清水50克
- 第10步.
再放入粉丝
- 第11步.
用筷子搅散
- 第12步.
放入鸡蛋块
- 第13步.
然后开始小火慢炒，直到锅中无水，粉条干爽，大约3分钟
- 第14步.
撒入尖椒粒
- 第15步.
炒匀即可出锅了
小贴士
炒粉丝干爽；不粘；入味的三点秘密
1.油泡粉：泡粉丝的水里面要放一些油，再炒时粉丝就不会粘连了。
2.凉水泡：千万别用热水泡，只要粉丝遇到了热水，再入锅炒时，就非常容易粘连。
3.调料水：粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时，才能保证粉丝吸入味道。
