大理石戚风

大理石戚风

大理石戚风的食材和调料

低粉70克+10克
可可粉10克
蛋黄5个
玉米60ML
牛奶60ML
细砂糖40克
蛋白5个
玉米淀粉10克
柠檬汁几滴

大理石戚风的做法与步骤

  1. 第1步.

    蛋黄加细砂糖搅拌均匀

    大理石戚风的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入牛奶和玉米油拌匀

    大理石戚风的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    加入低粉70克

    大理石戚风的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    混合均匀成蛋黄糊

    大理石戚风的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    把面糊分成两等份

    大理石戚风的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    一份加入低粉10克,另一份加入无糖可可粉10克

    大理石戚风的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    分别用刮刀搅拌均匀,直到没有干粉为止

    大理石戚风的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入细砂糖和玉米淀粉混合物,继续打到干性发泡

    大理石戚风的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    蛋白霜分成两份,分别用刮刀拌入原味和可可两份面糊,右手一边用刮刀切翻,左手一边快逆时针转动盆,尽量快轻,以免消泡

    大理石戚风的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    直到面糊拌匀为止

    大理石戚风的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    2种面糊分别装入裱花袋

    大理石戚风的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    交叉挤入模具中,再用筷子搅几下

    大理石戚风的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    模具敲几下,震出大气泡

    大理石戚风的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    预热烤箱,最底层,上火150度,下火140度55分钟,上火转160度5分钟把表皮的水分蒸发掉)取出后从空中20cm落下,立刻倒扣冷却

    大理石戚风的做法步骤 第14步

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