黄花菜团圆蹄膀
黄花菜团圆蹄膀的做法说明
一道新春年宴传统浓香大菜－－－－黄花菜团圆蹄膀
黄花菜团圆蹄膀的做法与步骤
- 第1步.
先将猪蹄膀洗净刮拔去猪毛（猪蹄膀要选买后腿的，肉多骨头比前蹄小）
- 第2步.
黄花菜去老根浸发涨开
- 第3步.
将猪蹄膀在放了姜片的开水锅里焯煮一下去血污后捞出
- 第4步.
另取炒锅放少量油将冰糖炒成起泡时，放入猪蹄膀翻匀上糖色
- 第5步.
茴香、桂皮、香叶加水煮开后倒入酱油煮成红卤汤汁
- 第6步.
然后倒入放有猪蹄膀的沙锅中（沙锅下面要垫上葱结和姜片，可以去腥免粘锅、红卤汤水要一次性加满没过猪蹄膀,千万不要用高压锅哈)
- 第7步.
大火煮开，中小火慢笃2小时熟，再放入浸发好的黄花菜
- 第8步.
小火慢煮收浓汁
- 第9步.
西蓝花切小朵洗净后，在加有少量油开水锅里焯水断生捞出冲凉
- 第10步.
然后摆在盘四周，中间放上黄花菜猪蹄膀放中间，淋上红卤原汁，吃时切开即可
