西西里橙子蛋糕

西西里橙子蛋糕的做法说明

听到磅蛋糕会觉得很重油怕会腻吗？这款真的不会，新鲜橙皮和百分百鲜榨橙汁的味道绝对可以使重油变成小清新！真的值得一试！也算是比较简单的一款纸杯蛋糕

西西里橙子蛋糕的食材和调料

鲜榨橙汁	75毫升
黄油	250克（室温软化）
低筋粉	250克
细砂糖	170克（原方子用了250克）
鸡蛋	4个（室温）
泡打粉	5克
盐	一小撮（手指捏一点）
苦杏酒	10毫升（我没有用了橙味朗姆酒）
橙皮	一大勺

西西里橙子蛋糕的做法与步骤

1.
室温软化黄油备用；低筋面粉，泡打粉和盐称重过筛备用
2.
新鲜大橙子一个，用盐将橙子表面搓洗干净，用工具搓下橙子表面的橙皮（个人觉得不要搓到皮下的白色部分）
3.
搓完皮的橙子对半切开挤出橙汁75毫升
4.
软化黄油分三次加糖用打蛋器低速打至颜色变浅体积变大
5.
分次加入蛋液，打蛋器低速将蛋液与打发的黄油混合至完全吸收
6.
倒入过筛好的粉类，用打蛋头稍稍拌匀后低速搅打均匀
7.
倒入橙汁和酒，用刮刀拌匀
8.
加入橙皮削用刮刀拌匀
9.
将拌好的面糊装入裱花袋内，在裱花袋下面剪一个手指大小的洞，蛋糕纸托放入金属小蛋糕模中
10.
将蛋糕糊分别挤入每个纸杯中入烤箱即可

小贴士

1、一定要分次加蛋，完全融合了再加下一次蛋液，小心油水分离；
2、拌面粉时先用打蛋头稍稍拌匀是为了防止面粉飞溅；
3、入炉时间要注意观察蛋糕上色情况而定，我用的175度，大概20分钟；
4、没有金属小蛋糕模，用那种有支撑力的纸杯蛋糕用的纸杯也行；
5、我觉得放凉后放在密封盒回油一天第二天吃更好吃，这个，可能看个人喜好吧？
6、挤进去的蛋糕糊不平整没关系的，入烤箱后自己就会变平整了，如果不想用裱花袋，用勺子弄到纸杯里也行。