豆豉茄子炒豆角
豆豉茄子炒豆角的做法说明
豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜，让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子，也就是放入微波炉中高火转上两，三分钟，这样茄子基本将茄子预熟，最后炒菜时只需要普通的油量，但味道一样的好吃，不信试试，很好的窍门哟。
豆豉茄子炒豆角的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有原料
- 第2步.
将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
- 第3步.
将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫
- 第4步.
水再次开后将豆角捞出沥干
- 第5步.
锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油
- 第6步.
小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
- 第7步.
一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味
- 第8步.
翻炒均匀后盛入碗中
小贴士
1. 长条茄子切成小条后， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
3. 炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。
