红酒烩牛尾

红酒烩牛尾

游向蓝天的鱼

红酒烩牛尾的做法说明

红酒与牛肉的搭配固然很好，但依然可以尝试红酒与其他肉类的组合，譬如羊肉、鱼肉。

红酒烩牛尾的食材和调料

牛尾	2斤
红酒	200毫升
胡萝卜	2根（切滚刀）
洋葱	2个（切块）
迷迭香	两根
百里香	两根
高汤	400毫升
盐	适量

红酒烩牛尾的做法与步骤

第1步.
平底锅放入少量油，将洗净的牛尾放入用中火煎
第2步.
煎至两面金黄为止
第3步.
然后倒入洋葱与香草树翻炒
第4步.
再加入红酒
第5步.
加入高汤
第6步.
大火滚开后，小火炖煮2-3个小时，将香草树杆捞出
第7步.
最后加胡萝卜与盐继续炖煮1-2个小时即可

小贴士

煎牛尾时，若有粘锅现象也不必着急清理，因为随后的炖煮可将焦黄除去。
盐不要放的过早，否则肉会不要炖烂。
红酒的用量可依照个人口味增减。
事实上我还加了一个番茄以综合油腻感。
我的香草树中缺少一种香草：欧芹。香草树可以用绳子捆绑，以便捞出。

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