可可奶油波点蛋糕卷
可可奶油波点蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离
- 第2步.
蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
- 第3步.
在蛋黄糊中筛入低筋面粉
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡
- 第6步.
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第7步.
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状
- 第8步.
取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
- 第9步.
在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
- 10.
放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
- 第11步.
在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
- 第12步.
将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡
- 13.
放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
- 第14步.
将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂
- 第15步.
把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖
- 第16步.
用打蛋器打发成奶油
- 17.
等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
- 第18步.
把淡奶油抹在蛋糕坯上面
- 第19步.
慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈
