干拌麻辣牛肉
干拌麻辣牛肉的做法说明
过年餐桌一般都会有牛肉出现，寓意来年能牛气冲天，兴旺发达，今天与大家分享一道我们家乡常吃的干拌牛肉，在味道上可能有些重，但的确很好吃，很好的一道下酒菜。
干拌麻辣牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛健子用温水清洗干净，去除筋膜
- 第2步.
擦干水份，切成小块
- 第3步.
放入一个大的容器里
- 第4步.
放入花椒和盐揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩
- 第5步.
让花椒与盐的味道能融入牛肉里
- 第6步.
然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
- 第7步.
两天过去了，锅里放腌过的牛肉
- 第8步.
放香料
- 第9步.
加入冷水没过牛肉
- 第10步.
大火煮开
- 第11步.
打去表面上的浮沫
- 第12步.
转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
- 第13步.
牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上
- 第14步.
锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒
- 第15步.
至到把辣椒炒干炒脆后捞出
- 第16步.
用同样的方法把花椒也炒干
- 第17步.
用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好
- 第18步.
晾干后的牛肉切成薄片
- 第19步.
香菜去叶留梗切成小段
- 第20步.
切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了
小贴士
麻辣爽口 回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。
