刀削面
刀削面的做法说明
刀削面之妙妙在刀功：用特制的弧形削刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），滑利爽口，柔中带硬，相当筋道！再配以各种荤素浇头、打卤，吸溜儿~~一碗，好吃的不得了！
刀削面的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切成小丁
- 第2步.
锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
- 第3步.
将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄
- 第4步.
两勺盐
- 第5步.
两勺酱油
- 第6步.
四勺料酒
- 第7步.
一勺白糖提个鲜
- 第8步.
倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴
- 第9步.
大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟
- 第10步.
倒入切好的胡萝卜叮
- 第11步.
挖一大勺黄豆酱进去
- 第12步.
加入洗好的木耳
- 第13步.
继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒
- 第14步.
搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了
- 第15步.
【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿
- 第16步.
买来的刀削面利器！2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了
- 第17步.
将面团反复揉制成圆柱形面团
- 第18步.
锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中
- 第19步.
煮沸后点一次凉水
- 第20步.
再沸捞出
