平安果面包
平安果面包的食材和调料
| 苹果泥 | 150g（30%） |
| 高筋面粉 | 100g（20%） |
| 蜂蜜 | 25g（5%） |
| 天然野生酵母 | 2g（0.4%） |
| 高筋面粉 | 350g（70%） |
| 裸麦粉 | 50g（10%） |
| 麦芽精 | 2g（0.4%） |
| 裸麦粉 | 适量，表面装饰 |
| 盐 | 10g（2%） |
| 砂糖 | 5g（1%） |
| 干酵母 | 2g（0.4%） |
| 水 | 250g（50%） |
平安果面包的做法与步骤
- 第1步.
将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌
- 第2步.
搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可
- 第3步.
室温30℃，发酵90分钟
- 第4步.
将面团各分割成500g和200g
- 第5步.
将200g的面团松弛30分钟
- 第6步.
将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰
- 第7步.
将小面团排气
- 第8步.
对折卷起
- 第9步.
卷成圆柱形
- 第10步.
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
- 第11步.
发酵好，表面撒上裸麦粉
- 第12步.
划上刀口
- 第13步.
以烤箱上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟
