莲花卷
莲花卷的做法说明
在经典的传统面食中，“莲花卷”备受人们青睐。尤其三餐几乎离不开面食的北方人，对其更是喜爱有加。莲花卷不但外形赏心悦目，而且表现着浓郁的民族风俗。
春节临近，喜欢动手的妈妈们抽时间和孩子一起动手做些“莲花卷”吧，因为“莲花卷”有很深很美的寓意———莲花象征幸福花开，喜气盈门！
莲花卷的做法与步骤
- 第1步.
不超过35度温水50毫升，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟
- 第2步.
待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
- 第3步.
酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
- 第4步.
放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可
- 第5步.
饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子
- 第6步.
取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满
- 第7步.
分别对折成半圆形
- 第8步.
分别折成三角形
- 第9步.
分别将三角形切成三等分
- 第10步.
分别将三角形底部部分切面对在一起
- 第11步.
分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面
- 第12步.
分别将小三角切面对在一起，同样摞起来
- 第13步.
取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子
- 第14步.
横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压
- 第15步.
另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压
- 第16步.
双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下
- 第17步.
全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
- 第18步.
冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可
小贴士
1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；
2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观
3、吃的时候，中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。
