麻油鸡
麻油鸡的做法说明
麻油鸡其实简单易做，主要就是四大原料，鸡肉，芝麻油，生姜，米酒。这四样缺一不可。当然，很多人也加香菇，高汤等调味。但我到认为，麻油鸡之所以厉害就是因为这四种原料组合在一起，相得益彰，其他的都是锦上添花。而且传统的麻油鸡，也没那么多有的没的，这样才能品出麻油鸡真正的香。
麻油鸡的味道很特别，虽说都是我们日常生活中非常熟悉的四种材料，可是从来没有这么大量的放过麻油和米酒，最开始很是好奇这些极香的调料放在一起会呈现什么样的效果。
麻油鸡的做法与步骤
- 第1步.
锅里倒入一小碗麻油，开小火
- 第2步.
油热后放入姜片，继续小火爆香，多爆一会儿，直到姜片略微有些干
- 第3步.
倒入鸡块，翻炒
- 第4步.
鸡肉变白以后倒入米酒，没过鸡肉
- 第5步.
大火煮开后，转小火，盖上盖子炖大约20分钟，直到鸡肉软烂
- 6.
关火后焖10分钟，风味更好
小贴士
我额外加了些枸杞，更滋补。在关火的时候撒一把枸杞，焖10分钟。
根据我的口味，完全不需要加盐，因为米酒里是有盐的，如果口味很重，当然也可以在起锅前放少许盐。
芝麻油最好选黑芝麻油，但是我只在超市里看到了普通的香麻油，就就地取材了。
如果不爱酒味，可以放一半米酒一半水或高汤，不过据说酒越多，效果越好。
