红焖澳洲羊肉
红焖澳洲羊肉的做法说明
“红焖羊肉”是我喜欢的菜式，与胡萝卜是绝配。肉嬾、味浓、汤鲜醇，炖的汤多些，吃完肉还可以再回锅加点儿白菜、冻豆腐、粉条啥的充分利用。想想就美。夏天吃羊肉还是有点儿偏热性了，既然咱只是过过嘴瘾，那大可不必弄出一大锅来，多加点儿胡萝卜也是个好办法。
调味料里我还加入了山楂，炖羊肉最能去膻，只是别贪多，否则菜品就发酸了。陈皮既能健脾，又去湿开胃，夏天做肉菜放一些非常适合。我还用啤酒代替水来炖，味道更是香浓。
红焖澳洲羊肉的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜去皮切成滚刀块
- 第2步.
羊肉切成与胡萝卜相同大小的块
- 第3步.
锅内加入清水、葱段、姜片
- 第4步.
烧开后，将羊肉放入
- 第5步.
待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火
- 第6步.
将羊肉捞出控干水份备用
- 第7步.
锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香
- 第8步.
加入郫县豆瓣酱炒香
- 第9步.
加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀
- 第10步.
加入老抽上色
- 第11步.
加糖调鲜
- 第12步.
加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分
- 第13步.
加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮
- 第14步.
中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可
