碧波金钱菇
碧波金钱菇的做法说明
过年全是大鱼大肉的也不好，素菜也是必须的呀，所以特别买了金钱菇做了一道素菜，讨个好意头，希望来年大家多多赚钱，金钱多多哟！
碧波金钱菇的做法与步骤
- 第1步.
金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4-5小时至软
- 第2步.
西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1-2分钟，焯时滴入几滴油
- 第3步.
锅内入150ML高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出
- 第4步.
将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软
- 第5步.
锅内入150ML高汤，调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精，入金钱菇煮一会儿
- 第6步.
倒入水淀粉勾芡
- 第7步.
另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油
- 第8步.
将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油
- 第9步.
最后顶部摆上枸杞即可
小贴士
没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的。
焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿。
此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味。
