鲜肉酥锅盔
鲜肉酥锅盔的食材和调料
| 面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 1/2TSP |
| 温水 | 75克 |
| 面粉 | 75克 |
| 开水 | 60克 |
| 色拉油 | 1勺 |
| 肥肉 | 50克 |
| 面粉 | 25克 |
| 花椒 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 五花猪肉 | 100克 |
| 色拉油 | 2小勺 |
| 姜末 | 1小块 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 五香粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 小葱 | 2根 |
鲜肉酥锅盔的做法与步骤
- 第1步.
主面团的材料全部混合，揉成面团
- 第2步.
放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大
- 第3步.
发面的过程中，制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团，待用
- 第4步.
烫面团加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入烫面团材料中的油，揉合均匀
- 第5步.
发面的过程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分钟左右
- 第6步.
再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉，加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末
- 第7步.
拌均匀，待用
- 第8步.
发面的过程中，做馅料，把猪肉剁细，再加入切细的小葱和馅料中的其他材料
- 第9步.
拌均匀，待用
- 第10步.
分成5个剂子，分别擀成略长的长舌状，涂上油酥部分
- 第11步.
再卷起来
- 第12步.
立起来，再压扁
- 第13步.
再擀成较长的长舌状（35厘米左右）
- 第14步.
抹上鲜肉馅
- 第15步.
卷起
- 第16步.
立起来，压扁
- 第17步.
略擀成圆片，入热油锅，油大概刚好或者差点没过锅盔坯
- 第18步.
中小火煎，煎至两面黄
- 第19步.
取出，控油，放入烤盘。170度，中层，10分钟
- 第20步.
取出
