五光十色黄金卷
五光十色黄金卷的做法说明
与凉食的干豆卷不同，这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成，属于热菜。但是若放置至微温时，也适合下酒食用，在年宴餐桌上摆放，配酒来吃也是不错滴。 #乐购TESCO优鲜乐做菜-水果#
五光十色黄金卷的做法与步骤
- 第1步.
将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝
- 第2步.
芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝
- 第3步.
豆芽菜掐去根部，洗净
- 第4步.
胡萝卜去皮，洗净，切丝
- 第5步.
锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒
- 第6步.
放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒
- 第7步.
放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖，炒匀
- 第8步.
将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉
- 第9步.
将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些
- 第10步.
将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷
- 第11步.
煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄
- 第12步.
煎好后斜切一刀，摆入盘中即可
小贴士
1、黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果买西芹会口感更好。
2、蒸鱼豉鱼已有咸味，盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味，放少许即可。
3、将豆皮放入煎锅中将封口向下，水淀粉遇热后产生粘性，封口会粘住，煎成金黄色后再翻面煎。
