红焖小羊排
红焖小羊排的做法与步骤
- 第1步.
羊排清理干净后焯一下热水
- 第2步.
焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
- 第3步.
高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八3、角和装入花椒的调料盒
- 第4步.
加入适量温水
- 第5步.
高压锅开火炖煮20分钟后即可
- 第6步.
土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块
- 第7步.
将炖好的羊排和汤水放入铁锅中
- 第8步.
加入1小勺半的盐和3小勺的老抽，加入1小勺糖
- 第9步.
加入土豆和胡萝卜翻炒几下
- 第10步.
开火继续炖煮
- 第11步.
20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂即可关火，加少许麻油提香即可
小贴士
1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质
2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用
3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时
4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒
